国家管食品安全有许多法律，这些法律有很多交叉，造成了分段监管的模式。法律经常碰撞打架，碰撞最多的法律是《农产品质量安全法》和《食品安全法》。

关于食品，并不是天然的就是安全的，添加成分的食品就不安全。

上海市食品安全委员会办公室副主任顾振华接受早报记者采访解答食品安全疑题时作出上述表示。他强调说，“添加物和添加剂是不同的东西。添加剂是经过安全评估的，而添加物是不允许出现在食物中的。三聚氰胺、苏丹红、吊白块，这些都是添加物，不是添加剂。”

上海市食品安全委员会于2011年6月成立，吸纳了市工商局、市质量技监局、市卫生局、市食品药品监管局、上海出入境检验检疫局等18个部门加入，食品安全委员会承担综合管理、协调指导、监督考评、应急管理四大职责，颁布实施《关于进一步加强本市食品安全工作的若干意见》，旨在进一步强化食品安全监管。